C’est la première étape d’une spectaculaire montée en gamme hôtelière à Aigues-Mortes ! Jusque-là, cette région secrète, gâtée par le soleil méditerranéen, cultivait ses passions pour les chevaux montés par les gardians des manades, les taureaux, les flamants roses, les marais salants et le riz camarguais. Mais elle manquait cruellement d’établissements prestigieux. C’est chose faite avec cette ancienne caserne militaire du 18e siècle. Le 4 étoiles de charme de Cécile et Stéphane Rives se dresse en effet dans des salles voûtées, entre les murs de pierres de taille d’une bâtisse hors norme.

La noblesse des lieux fait face à la tour de Constance, le spot touristique médiéval n°1 en ville. On y compte 14 chambres, dont 2 suites offrant la vue sur le chemin de ronde. Ici, pas d’espace formaté comme dans une grande chaîne sans âme, tout est unique et différent. Et si certaines d’entre elles bénéficient d’une cheminée monumentale, toutes offrent une belle hauteur sous plafond, de grandes fenêtres et des parquets anciens. Quant au parti pris déco des tissus tendus, il joue à fond la carte contemporaine.

Pour les moments gourmands, le lounge bar propose des cocktails maison et une carte de tapas et de petite restauration au coin du feu ou sur la terrasse. À l’Hôtel des Remparts & SPA, le Spa Eclae est bordé par une piscine intérieure chauffée, avec bassin de nage à contre-courant et jacuzzi. Son point fort ? Une carte de soins anti-âge consacrée à l’harmonie du corps et des cinq sens qui s’appuie sur les vertus de l’algue rose pour procurer un supplément d’éclat à la peau du visage et du corps. Un cadre d’exception pour commencer à découvrir les trésors de la région occitane… Chambre double Deluxe, à partir de 240 € pour 2 personnes, petit déjeuner continental compris.