C’est elle qui notera les candidats médiatiques, en route pour la gloire, en compagnie des chefs Thierry Marx et Yves Camdeborde. Georgiana Viou est en effet l’atout gagnant du Margaret - Hôtel Chouleur, un nouveau 4 étoiles de caractère qui ouvre ses portes dans un ancien hôtel particulier nîmois classé monument historique. À un jet de pierres des arènes et de la Maison Carrée, cette douce parenthèse cultive les couleurs du Sud. Et s’inscrit au cœur d’un lieu chaleureux, à la fois contemporain et marqué par l’empreinte du passé.

Il faut montrer patte blanche pour décrocher une chambre. Avec les suites, dont certaines disposent d’une terrasse, elles ne sont que 10. Intimes, chaleureuses, voluptueuses et calmes, elles accueillent déjà les clients qui s’y pressent. Au restaurant, la cuisine instinctive et solaire de la cheffe risque de la propulser au rang de « grand de demain » dans les guides. Avec la complicité du pâtissier François Josse, Champion de France du Dessert, ses recettes fusionnent entre le Bénin, d’où elle est originaire, et les Costières de Nîmes (Menus : 69 € et 119 €).

Ce nouveau refuge convivial réserve d’autres surprises. Il s’est offert un boudoir, avec une sélection de massages et de soins sur-mesure où l'on se laisse dorloter par les mains expertes de praticiennes expertes. Sur place, offrez-vous un bain de soleil à la piscine extérieure, avant de faire une pause à la bibliothèque ou encore une séance de sport dans la salle de fitness pour refaire le plein d’énergie. Une invitation à la détente et à la sérénité sous le signe du retour à l’équilibre. Chambre double standard avec sur la cour d’honneur, à 290 € pour 2 personnes, petits déjeuners compris.